Acetylcholine is de voornaamste chemische drager van gedachten en het geheugen. Deze opwekkende neurotransmitter is belangrijk voor zowel de opslag als het gebruik van het geheugen en deels verantwoordelijk voor het concentratievermogen. In tegenstelling tot andere belangrijke neurotransmitters wordt acetylcholine niet opgebouwd uit aminozuren; de belangrijkste bouwsteen is choline. 

 

Voedingsbronnen
Choline is aanwezig in voedingsbronnen met een hoog gehalte aan lecithine, zoals lecithine granulaat, sojabonen, volle graanproducten en scharreleieren

 

 Hoeveelheid choline in onze voeding:
Lever van rundvlees, pan gebakken      3 stukken          355
Tarwekiemen, geroosterd                    1 kopje              172
1 groot ei                                                                   126
Atlantische kabeljauw, gekookt            3 oz                  71
Rundvlees, fijn gesneden, gekookt        3 oz                  66
Brussel spruitjes, gekookt                   1 kopje              63
Broccoli, gekookt                                1 kopje              62
Zalm                                                   3 oz                  56
Garnalen, ingeblikte                             3 oz                  49
Pindakaas, glad                                   2 eetlepels        20
Melk chocolade                                  1.5-ounce bar      20
:
Adequate inname (AI) voor Choline
Levensfase       Leeftijd                          Mannen (mg / dag)         Vrouwen (mg / dag)
Zuigelingen       0-6 maanden                  125                                    125
Kinderen            7-12 maanden               150                                    150
Kinderen            1-3 jaar                         200                                    200
Kinderen            4-8 jaar                         250                                    250
Kinderen            9-13 jaar                       375                                    375
Adolescenten  14-18 jaar                         550                                    400
Volwassenen  19 jaar en ouder                 550                                    425
Zwangerschap  Alle leeftijden                    450
Borstvoeding      Alle leeftijden                  550