Advanced Glycation Endproducts (AGE’s) ontstaan als suikers op een niet-enzymatische manier binden aan eiwitten, nucleïnezuren of vetten. AGE’s worden door het darmmicrobioom of elders in het lichaam gevormd en ontstaan ook bij de (industriële) bereiding van voeding. Een westers voedingspatroon is rijk aan de schadelijke producten die in het lichaam ontsteking kunnen veroorzaken. Wetenschappers hebben de stoffen nu ook in verband gebracht met het ontstaan van … lees verder…