Glutenvrije producten slechter dan natuurlijke glutenvrije producten

Coeliakie is een chronische darmaandoening, waarvoor wordt aangeraden om elke vorm van gluten (een transporteiwit in verschillende graansoorten) te schrappen uit hun dagelijkse voeding. Echter in het belang van de ontwikkeling en groei van het kind, is het belangrijk om een onderscheid te maken tussen van nature uit glutenvrije producten en producten die via een zuiveringsproces glutenvrij worden gemaakt. Door het opslageiwit industrieel te verwijderen, … lees verder…

Nederlanders eten minder brood

De eerste drie kwartalen van dit jaar is de broodconsumptie met 2,3 procent gedaald. Het Voorlichtingsbureau Brood ziet het dieetboek De voedselzandloper van Kris Verburgh als oorzaak. Hierin wordt geadviseerd geen of minder brood te eten. Van De voedselzandloper zijn 225.000 exemplaren verkocht. Het boek staat anderhalf jaar in de bestseller top-60, de laatste weken op nummer 1 of 2. Iedereen verkoopt minder brood Cijfers … lees verder…

Glutenvrij dieet voor toptennisser Djokovic

Tennisser Djokovic komt met dieetboek Vlak voor grand slam-tennistoernooi US Open ligt het dieetboek “Serve to Win” van Novak Djokovic in de winkel. Hierin geeft de Servische toptennisser voedingsadvies. “De ontdekking van het juiste voedsel heeft mijn lichaam gezonder en lichter gemaakt. Het heeft echt het verschil gemaakt, in mijn loopbaan en in mijn leven”, aldus de topsporter in diverse Amerikaanse media. Eind 2010 begon … lees verder…

Veilige gluten voor mensen met allergie

Onderzoekers van het Leids Universitair Medisch Centrum (LUMC) en Plant Research International, onderdeel van Wageningen UR, hebben ontdekt hoe tarwegluten gemaakt kan worden dat veilig is voor patiënten met glutenallergie (coeliakie). Bij ongeveer 1 procent van de Nederlandse bevolking veroorzaakt het eten van producten met gluten een reactie van het afweersysteem die leidt tot de ziekte coeliakie, een chronische darmontsteking. De enige remedie is een … lees verder…